疫情下九毛九继续闭店 太二酸菜鱼能否成下个海底捞

疫情下九毛九(9.08, -0.17, -1.84%)继续闭店,高层呼吁政策扶持,“太二酸菜鱼”能否成下一个“海底捞(32.8, 0.00, 0.00%)”

  来源微信公众号:华夏时报

  华夏时报记者 郑婷婷 黄兴利 北京报道

  新型冠状病毒肺炎疫情对餐饮行业的影响正在逐渐深入,知名酸菜鱼品牌“太二”母公司九毛九集团(09922.HK)也不例外。2月9日,九毛九集团发布公告称,鉴于疫情的最新发展情况,为持续加强对病毒的防控工作,所有门店暂时停业的时间将会进一步延长。早在1月26日起,九毛九就宣布已暂时停止其所有门店营业至2月9日。九毛九表示,将适时就门店恢复营业的日期及进展作出公告。

  实际上,九毛九并不是第一家宣布暂停所有门店营业,海底捞也在近日发布通知称,内地门店停业的时间将会延长,恢复营业时间待进一步公告。疫情当下,包括九毛九、西贝在内的餐饮企业公开呼吁希望相关部门出台政策,来缓解餐饮行业和公司面临的现金流紧缺局面。

  行业人士指出,对于九毛九等餐饮企业来说,疫情造成的影响势必要持续半年甚至更久,全部关店并不是一个长久之计,如何度过艰难时期以及进一步发展仍是一个未知数。

疫情下九毛九继续闭店 太二酸菜鱼能否成下个海底捞-上海奕博投资致力于企业的私募基金牌照申请代办和产品备案以及托管

  (郑婷婷摄影)

  一面闭店,一面受资本追捧

  一直以来,餐饮行业的优势和最为依赖的便是现金流,但在春节期间突发疫情的打击下,极度依赖客流量的连锁餐饮企业收入大幅下滑,但它们仍要承担高额的房租支出和人员成本。因此,餐饮企业的当务之急是要开源节流。

  压缩一切不必要成本就成为了企业非常关键的措施,尤其是人员成本和租金成本。根据招股书披露,九毛九最低需要支付的年租金为2.2亿元,估算每月约2000万元,员工成本每月约5000万元。

  今年1月15日,九毛九在港交所上市后,发行价为6.6港元,募集资金净额超过20亿港元。记者查询招股书了解到,截止2019年6月底,九毛九账面有1.25亿现金。有业内声音指出,如果不算上IPO后的充裕资金,如果按照以上店面及员工成本,九毛九也只能支撑不到2个月。

  为了解九毛九在闭店后的发展计划和经营规划,记者在2月10日和11日多次拨打九毛九官方电话,均未获得回复。

  实际上,上市前的九毛九业绩一直向好。招股书显示,九毛九集团2019年上半年营收12.37亿,同比增长41.9%;利润为1.02亿元,同比增长87.5%,2016年、2017年、2018年的营收分别为11.64亿元、14.69亿元、18.93亿元。九毛九的盈利增速甚至超过了港股餐饮龙头海底捞,海底捞在2019年上半年净利润增速为40.9%。

  九毛九的出色业绩,也让投资者前赴后继。虽然1月15日上市后,股价冲高后开始回调,但很快止住了颓势,2月份以来最高涨幅近19.21%。2月11日,截止记者发稿,股价为8.85港元,增幅3.03%。

  有不少投资者都认为,九毛九就是下一个海底捞。

  “但我们要客观看待这样的增速。2018年公司的利润比2019年较低,一部分的原因是2018年下半年鲈鱼价格波动造成原材料及消耗品成本增加、员工成本增加等。其次,是得益于餐厅数量的快速增长、客单价和同店销售提升。不过,这样的盈利增长速度是否可持续,靠什么来实现可持续,是我们要思考的。”行业研究员林圆圆曾在接受《华夏时报》采访时表示。

  就在2月1日,九毛九集团董事长管毅宏就公开表示:“集团受这次疫情影响的损失仍在统计中。我们希望政府能在税费上有减免政策,或者能有相关补贴补助。”

  在疫情危机迟迟无法解除等情况下,除了九毛九和海底捞果断关闭门店,很多企业如西贝等则选择开放外卖服务,也有餐饮企业如眉州东坡、同和居、同春园等选择开启“社区团购”,将库房里的生鲜产品摆出来平价售卖给附近的居民。

  “这次疫情受损最严重的行业就是餐饮,直接影响会是很深远的,至少在半年到一年之内无法缓解。从大的环境来说,对于所有的餐饮行业娱乐消费,包括商超地产都是很致命的。”奢侈品中国荣誉顾问张培英对《华夏时报》记者表示。

  经营成本高企,九毛九如何突围

  根据《2019年中国餐饮业年度报告》,原材料、房租支出和人力成本是占餐饮企业收入比例最高的三项成本,占比分别达到41.3%、10.2%和22.4%,并且这三项成本在过去3年里都在持续上升。突发疫情导致大量门店关闭,春节期间储备的原材料全部损失以外,房租支出和人力成本都不能停。

  “像九毛九这样的大型企业,他们的抗风险能力,包括资金和人员储备各方面都比较有优势。一般的中小企业,基本上扛两三个月都已经很吃力了,会首先出现倒闭、退出的情况。大型企业很多是多元化的经营,有更雄厚的资本实力。所以在整个大环境不好的情况下,大企业会相对有更多的机会。但是,这次疫情对商场的影响,对娱乐餐饮的影响是很致命的,至少半年不会有好的转向。”张培英对记者指出。

  在疫情形势严峻的情况下,很多餐饮企业并没有选择坐以待毙,而是采取自救,除了售卖原材料,外卖和外带服务也顺势推出。

  近日,百胜中国宣布,从1月30日起,全国范围内的肯德基宅急送和必胜客宅急送同时推出“无接触”配送服务。在订餐时可以通过APP或小程序在线上订单的留言备注功能主动选择“无接触配送”方案。所谓无接触,指消费者与骑手不产生直接接触,双方协商约定将餐品放在指定位置,避免直接取餐,尽可能降低人传人风险。

  此外,企业之间也选择各取所需,寻求合作以对抗疫情,就在2月3日,盒马宣布联合餐饮企业北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌云海肴、新世纪青年饮食有限公司(青年餐厅),合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题,缓解餐饮企业成本压力和商超生活消费行业人力不足的挑战。

  不过,外卖服务对企业持续经营的帮助只能说是杯水车薪。据麦当劳对媒体透露,此次受疫情影响仅10天时间,其全国餐厅报告现金流为负数。

  西贝董事长贾国龙也曾对外公开表示:“在我们的成本结构里边,原材料占30%,但这个有货在就等于钱,不是损失。人工综合成本占30%,这才是大头。剩下的房租占10%,不营业就不用交。还有税收成本大概占6%-8%。”

  不仅如此,业内也有观点认为,过去餐饮行业尤其是中餐,标准化难度高,包括SKU、供应链、门店管理等诸多方面的难以标准化。这导致中国餐饮行业很难出现类似麦当劳和肯德基这样的行业巨头。当中小餐饮企业都在持续的疫情中倒闭后,对于九毛九这样的大型连锁企业来说是一个扩张的时机。

  在张培英看来,大型的连锁企业或许可以趁着疫情缓解的时候有进一步的市场布局。但是中餐的消费口味是百花齐放型。因此,餐饮行业的局势,在疫情过后,不会有太大改变。他表示:“餐饮行业的生存业态就是这样的,它不像服装和奢侈品牌等具有很强的垄断性。但是,餐饮娱乐作为商超商业地产的一个主体业态,也是衣食住行最基本的消费,等疫情稳定恢复之后,也会有进一步的繁荣。”

私募基金,管理人申请,私募牌照申请,证券管理人,股权管理人,私募牌照,私募基金管理人



评论

你必须 登录 才能发表评论.

无觅相关文章插件,快速提升流量